在江西，如果你想学习特色小吃制作技术，以下是一些推荐的培训机构：

南昌煌旗小吃培训

课程包括肠粉技术培训、豆腐花培训、口水鸡培训等。

地址：煌旗小吃（南昌分校）

南昌食为先小吃培训

提供重庆小面、重庆酸辣粉、桂林米粉等课程。

地址：南昌市

上饶昌创小吃培训

提供鸡蛋汉堡实训、关东煮实训、冷锅串串香实训等。

地址：信州校区

赣州食为先小吃培训

提供重庆小面、重庆酸辣粉、桂林米粉等课程。

地址：赣州市

南昌味百千小吃培训

提供无矾油条、小吃全能班、瓦罐煨汤等课程。

地址：西湖校区

南昌飘飘香小吃培训

提供麻辣烫、锡纸花甲粉、鸡蛋汉堡等课程。

地址：飘飘香小吃培训

江西食霸小吃培训学校

提供各类小吃技术培训，并有创业指导服务。

南昌小吃职业培训学校

提供特色小吃培训，有全国连锁的培训基地。

选择培训机构时，可以考虑培训机构的课程内容、师资力量、教学环境以及性价比等因素。同时，建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。