烹饪上班可以学习到以下主要内容和技能：

烹饪基础知识：

了解不同的烹饪方法（如炒、炖、蒸、烤等）、火候掌握、调味原理以及各种烹饪工具的使用。

食材处理与储存：

掌握各种食材的处理技巧（如切割、腌制、剥皮、去骨等），以及食材的正确储存方法和条件。

烹饪技巧：

包括刀工、翻锅、油温控制、火候调节等，通过实践提升菜肴的品质。

菜品设计与创新：

能够根据食材特性和客人口味设计菜谱，包括菜品搭配、调味和装饰，同时具备一定的创新思维。

食品安全与卫生管理：

了解食品卫生法规，掌握正确的食品处理方法，确保食品安全，并维护厨房的清洁与消毒。

成本控制：

学会合理选购食材，优化食材利用率，减少浪费，并通过创新降低生产成本。

服务礼仪：

即使在厨房工作，也需要具备良好的沟通能力和服务意识，确保顾客满意度。

厨房管理：

学习厨房的组织和管理技巧，如食材采购、库存管理、菜单计划和工作流程。

营养学知识：

了解不同营养素的重要性，设计出既美味又符合特定健康需求的菜单。

持续学习：

由于餐饮行业不断变化，厨师需要保持终身学习的态度，不断更新知识和技能。

这些知识和技能对于成为一名专业厨师至关重要，有助于提升工作效率、菜品质量以及顾客满意度。