学习脆皮烤鸭，您可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

如北京孙威武爆烤鸭培训总部、老北京脆皮烤鸭培训等，提供专业的烤鸭制作课程。

安徽新东方美味学院、山东甄选餐饮小吃培训学校等专业烹饪学校也提供脆皮烤鸭培训。

民间手艺人

可以寻找有自家开店经验的老厨师学习，他们往往有自己独特的制作方法和特色。

美食培训机构

如南宁市的烹饪学校和美食培训机构，提供传统的烤鸭制作技术教学。

餐饮连锁企业

一些知名的餐饮连锁企业可能提供脆皮烤鸭的培训机会。

实地考察和咨询

如新东方，提供免费试吃和实地考察，可以详细了解课程内容。

选择学习地点时，可以考虑以下因素：