开设卤菜店的收益情况受多种因素影响，包括地理位置、菜品口味、成本控制、经营管理等。以下是一些概括性的信息：

利润率：

卤菜店的毛利润率通常在50%左右，净利润率在10%到20%之间，但有些店铺可以达到更高的收益率。

投资回报：

投资卤菜店可能在9个月左右回本，年净利润可达25万元左右。

销售额：

一家50平米的卤味店每天有效客流人数可达110人左右，人均消费约30元，日营业额约0.18万元。

成本构成：

每月固定成本支出费用约3.85万元，包括租金、人工、水电等。

利润计算：

以60%的毛利率计算，每月毛利约为5.94万元，扣除固定成本后，净利润约为2.09万元。

市场情况：

卤菜市场竞争激烈，成功的店铺需要有独特的卖点、良好的口碑和有效的营销策略。

其他因素：

卤菜中素菜利润通常大于荤菜，且利润与店铺位置密切相关，好的位置可吸引更多顾客，提高销售量。

请注意，这些信息是基于历史数据和一般情况的估计，实际情况可能会有所不同。开卤菜店前，建议进行详细的市场调研和财务规划，以评估具体的收益潜力