如果您想学习如何在西安制作凉皮，以下是一些建议的学习地点和方式：

秦镇

秦镇是凉皮之乡，那里有多家传授凉皮制作方法的店铺，如独一味凉皮店。

您可以尝试联系这些店铺了解学习详情。

秦镇的凉皮一般不外传，但您可以尝试询问批发凉皮的地方或在网上搜索相关教程或视频进行学习。

专业培训机构

您可以选择西安澜丰餐饮等正规大公司进行学习，他们提供保教会技术的服务，并且收费透明。

冠香兴小吃培训也提供凉皮制作培训，并承诺100%传授正宗配方和现场实践学习。

西安嘉诺小吃培训机构、西安小吃培训中心等专业机构也提供凉皮制作的培训。

小吃市场和街巷

在西安的大街小巷，您可以找到许多凉皮店，这些地方通常会有现成的配方和调料水，您可以观察并学习。

网上资源

互联网上有许多关于凉皮制作的教程和视频，您可以在网上搜索并学习。

实地考察

您可以直接去西安当地的小吃街或市场，观察和学习凉皮的制作过程。

选择适合您的学习方式，并确保在学习过程中能够获得足够的实践机会，这样可以帮助您更好地掌握凉皮制作的技巧