在北京学习蛋糕制作，您可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

例如北京新东方烹饪学校、北京蓝翔技校等，提供系统的糕点制作培训。

烘焙工作室或面包店

如北京的面包新语、好利来等，注重实际操作，学生可在专业师傅指导下学习糕点制作技巧。

在线教育平台

如网易云课堂、腾讯课堂等，提供灵活的学习方式，适合无法脱产学习的人群。

私人烘焙教室

提供个性化教学，适合想要深入学习糕点制作的学生。

社区学院或成人教育中心

通常价格较为亲民，适合预算有限的学生。

专业烘焙培训机构

如北京润堂西点培训学院、北京王森咖啡西点西餐职业培训学校、北京欧米奇西点西餐学校等，提供专业的蛋糕烘焙技术培训。

选择适合您的学习方式和环境，可以让您更高效地学习蛋糕制作技术。您可以根据自己的需求、时间安排和学习偏好进行选择