在成都，卤菜技术培训的选择很多，以下是一些备受推荐的培训机构：

成都蜀妈特色卤菜培训

特点：提供卤菜核心技术传授，包括卤水制作、调味、原材料采购等。

优势：蜀妈餐饮培训是成都老牌卤菜培训，有丰富的卤菜经验，并提供实体店经营管理方法。

厨艺工坊

特点：以正规和专业化著称，提供优质的师傅团队和教学环境。

优势：卤菜技术培训经验丰富，提供先品尝后学习的模式，不满意可退款。

成都豪卤世家卤菜培训

特点：提供一对一教学，配方毫无保留，注重实践操作。

沁香园厨艺工坊

特点：提供多种卤菜系列培训，包括红卤、盐焗、麻辣等。

优势：教授原材料认识、香料识别、糖色炒制等核心技术。

成都蜀妈川味卤菜培训班

特点：注重实际操作，时间短、易学易懂，并提供满意为止的教学服务。

选择培训机构时，可以考虑以下因素：

教学质量：是否提供细致全面的教学内容。

师资力量：师傅的经验和技术是否专业。

教学环境：是否便利，是否提供良好的食宿条件。

实践机会：是否提供足够的实践操作机会。

售后服务：是否提供良好的学员支持和后续指导。

建议根据自己的需求和条件，对比不同培训机构的特点和优势，选择最适合自己的卤菜技术培训课程。同时，也可以参考其他学员的评价和反馈，以便做出更明智的选择。