炸鸡店炸鸡油变黑是一个常见的问题，以下是一些处理炸鸡油变黑的方法：

过滤杂质

使用油格过滤油中的杂质。

将油倒入容器中，待冷却后，撒上面粉或蛋壳，静置让杂质沉淀。

使用滤油粉

每天早中晚滤油三次，以保持油质。

使用滤油纸

待油冷却后，使用滤油纸过滤，去除杂质。

添加吸附剂

放置鸡蛋壳到油中，吸附黑色油渣。

白萝卜切厚片并戳洞后放入油中炸，捞出后继续炸几次。

控制油温

避免油温过高，以减少油黑化的可能性。

其他方法

将剩饭倒入回锅油中油炸，可帮助去除异味。

使用生粉（豆粉）调成浆状，在油温高时倒入搅拌，凝固后用漏网过滤。

维护炸锅

定期清洗和保养炸锅，避免油渍堆积。

注意事项

反复过滤和清洁，直到油质变清。

注意不要将底部的沉淀物倒入炸锅中。

以上方法可以帮助改善炸鸡油的清澈度，但请注意，长期重复使用油可能会导致油质下降，最终可能需要更换新油。