制作铁板炸酱面的步骤如下：

食材准备：

面条：选择筋道的手擀面或鸡蛋面。

酱料：甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、老干妈等，根据个人口味调整比例。

肉类：一般使用五花肉或猪肉末。

蔬菜：黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎。

调料：葱姜蒜切末，八角、花椒等香料，冰糖、生抽、老抽、料酒等。

制作步骤：

煮面 ：将面条煮熟后，过凉水保持筋道。

炒酱

热锅加油，放入葱姜蒜爆香。

加入肉末炒至变色，倒入调好的酱料（甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱等），小火慢炖，让酱香充分释放。

可加入老干妈、冰糖等增加风味，并注意调整甜咸口味。

炒至酱汁浓稠，颜色变深，关火备用。

准备菜码：

黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎。

拌面：

将煮好的面条放入碗中，上面放上黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜碎，最后浇上炒好的酱料。

铁板加热：

铁板加热至适当温度。

上桌：

将拌好的炸酱面放在铁板上，快速翻炒均匀，使面条受热均匀，即可食用。

请根据个人口味调整酱料和配料的比例，享受制作和品尝的过程