钵钵鸡的汤底保存方法如下：

短期保存

如果钵钵鸡汤底在短时间内（如一天内）不会使用，可以将其放入保鲜展示冰柜中保存。

长期保存

对于需要长期保存的汤底，可以采取以下步骤：

将汤底煮沸，杀死大部分细菌，然后放入冰箱冷藏。

炖汤时不要加盐，等食用时再添加，并且将姜、葱等调料捞出，避免影响保存时间。

彻底凉透后，使用冰模将汤底倒入，然后放入冰箱冷冻。需要使用时取出冰模，解冻后使用。

请根据实际需要选择合适的保存方法，并注意观察保存状态，确保卫生和安全