上海凉菜培训的学费因培训机构、课程内容、教学时长等因素而有所不同。根据提供的信息，以下是一些参考价格：

食为先小吃培训学校：学费大约为2000元左右，学习1-2天。

煌旗小吃培训机构：提供卤味、卤水凉菜、小吃培训，小班制教学，学费在1000-2400元之间，并提供教学食材和场地。

一般凉拌菜培训学费：在1000元至3000元之间。

新东方：可能提供更专业的培训，费用可能在5000-7000元之间。

自学或培训中心培训：基础的凉菜制作技巧可能在1000元左右，更全面的培训可能在2000-3000元之间。

请注意，这些信息可能随时间变化，建议直接联系培训机构获取最新的报价和课程详情