汉中米皮的制作步骤如下：

准备原料：

选用优质的大米，将其浸泡一段时间，使其充分吸收水分。

磨浆：

将浸泡好的大米用料理机打成米浆，或者使用石磨加水将米磨成米粉浆。

蒸制：

将米浆倒入特制的蒸笼中，用大火蒸煮数分钟，直到米浆凝固成薄皮。

冷却切割：

将蒸好的米皮取出晾凉，切成细条。

调味：

将切好的米皮放入碗中，加入各种调料，如辣椒油、醋、生抽、鸡精、香油等，以及配菜如黄瓜丝、豆芽等。

食用：

拌匀米皮和调料，即可食用。

汉中米皮以其独特的口感和风味著称，是陕西汉中地区非常受欢迎的特色小吃