当企业收到预收的加工费时，会计分录应该如下：

借：银行存款

贷：预收账款

这个分录反映了企业收到了客户的预付款项，但尚未提供相应的商品或服务。当企业开始履行合同，确认收入时，会计分录应进一步调整为：

借：预收账款

贷：主营业务收入

贷：应交税费-应交增值税-销项税额

这里，主营业务收入是指企业因提供加工服务而获得的收入，而销项税额是指企业应缴纳的增值税额。

请注意，这些分录是基于标准会计原则和实践，具体会计处理可能因企业的会计政策和所在国家的会计准则而有所不同。在实际操作中，建议咨询专业的会计师或参考当地的会计准则和法规