外卖老板的工资结构通常包括基本工资、绩效奖金、订单提成、补贴等部分。具体数额会根据地区、公司规模、经营状况等因素有所不同。以下是一些概括性的信息：

基本工资：根据地区的平均工资设定，不能低于劳动法所要求的基本标准。

绩效奖金：与出勤天数、单量、数据评定等因素有关。

订单提成：根据接单量或路程计算，一二线城市每单可能在5元至10元，三四线城市在4元至6元。

补贴：可能包括全勤奖、送餐补贴等。

五险：包括养老保险、失业保险、生育保险、医疗保险、工伤保险。

商业保险：如人身意外险。

外卖老板的具体收入会根据其管理的外卖骑手数量、骑手的业绩以及公司的整体运营状况而有很大差异。在一些情况下，经验丰富的外卖老板可能通过管理骑手获得较高的收入，但具体的数额需要根据每个外卖企业的实际情况来确定。

如果您需要更详细的信息，请提供具体的城市或地区，以便给出更准确的估计