在选择夜宵小吃培训机构时，可以考虑以下几个因素：

教学质量：

选择一家有良好口碑和教学质量的学校很重要。可以通过网上评价、学员反馈等方式了解学校的教学水平。

师资力量：

优秀的教师团队是保证培训质量的关键。选择那些拥有丰富实战经验和教学热情的教师培训的学校。

课程设置：

全面的课程设置可以帮助学员全面掌握所需技能。包括食材选择、制作工艺、经营管理等方面的知识。

实战演练机会：

理论学习之后，实战演练是提高操作技能的关键。好的培训机构会提供足够的实践课程和实习机会。

学校规模与设施：

规模较大、设施完善的学校通常能提供更好的学习环境和实操条件。

后续支持：

一些培训机构提供配方转让、加盟指导等后续服务，对于创业者来说，这些服务可能非常有价值。

根据以上因素，以下是一些推荐的小吃培训机构：

新东方烹饪：知名度高，涵盖多种烹饪培训。

食尚香：提供多样化的培训课程，包括夜宵小吃。

煌旗小吃培训：注重实战教学，有丰富的教学经验和课程内容。

食为先：提供特色小吃技术培训，有直营分支机构。