要制作出香味四溢的煲仔饭，请遵循以下步骤和技巧：

食材准备

大米：选择吸水性好的米，如泰国香米或丝苗米。

腊味：广式腊肠或腊肉是煲仔饭的经典选择。

配菜：如四季豆、土豆、胡萝卜、玉米粒、青菜等。

调料：酱油、老抽、蚝油、盐、白糖、香油等。

制作步骤

大米处理

将大米洗净后，浸泡至少1小时，让米粒充分吸水。

淘洗干净后，可以加入少许食用油，增加风味。

煮饭

将泡好的大米放入煲中，水量大约是米的1.5倍。

大火烧开后转小火，煮至米饭表面水分收干，米粒膨胀。

准备配料

香菇、腊肠等腊味提前切片或切块。

蔬菜如四季豆、胡萝卜需事先焯水，青菜洗净备用。

调味汁

调制料汁，将酱油、老抽、蚝油、盐、白糖、香油等混合均匀。

煮煲仔饭

在米饭煮至八成熟时，加入切好的腊味和蔬菜。

倒入调好的料汁，沿锅边淋油，盖上盖子继续小火煮。

形成饭焦

保持小火，让煲内四周受热均匀，形成饭焦。

可以在煲盖上戳几个小洞，帮助蒸汽排出，形成饭焦。

最后调味

打开锅盖，再次淋上一些香油，增加香气。

根据个人口味，可以加入一些葱花或香菜提香。

小贴士

火候控制：火太大容易使水溢出，带走油分，影响口感；火太小则可能导致饭夹生。

锅巴：想要底部锅巴香脆，可以在放入腊味后，沿锅边淋油，小火煮至底部形成锅巴。

米饭吸水性：选择吸水性好的米，如丝苗米，煮出来的饭更Q弹有嚼头。

料汁：煲仔饭的调味主要在料汁，提前调制好，食用时淋在饭上。

按照这些步骤和技巧，你应该能制作出香味四溢的煲仔饭