学习正宗扯面的方法有：

专业面点师傅培训班或课程

可以选择一些专业的面点师傅的培训班或课程，例如中央广播电视总台美食培训基地、中国烹饪协会培训中心等。

正规厨师学校

到一些正规的厨师学校进行学习，如西安嘉诺扯面培训等，这些学校提供全套制作流程的现场手把手指导。

直接到饭馆当学徒

直接到一些做扯面的饭馆当学徒，可以观察并学习师傅的制作技巧。

网上查找面馆培训

在网上查找提供扯面培训的地方，比如成都等地区可能有提供相关培训的面馆。

关注地方特色

扯面是陕西的特色，以宝鸡的西府扯面最为正宗，因此，想学习正宗扯面，可以考虑去陕西地区学习。

选择学习地点时，可以考虑师资力量、教学水平、实操机会等因素，以确保能够真正掌握扯面的制作技巧。同时，也可以考虑个人所在位置与学习地点的接近程度，选择方便前往的地方进行学习