学习正宗的棒棒鸡技术，推荐前往发源地成都进行系统的培训。成都有多家知名的餐饮培训机构提供棒棒鸡技术培训，其中包括沁香园、正巴蜀、红景泰、厨艺工坊等，这些机构在当地餐饮培训行业具有较高的知名度，并受到广泛学员的认可。

鸡肉处理：

包括鸡肉的识别和选取、加工处理、煮制时间的掌握、切配技巧。

调味与佐料：

学习秘制辣椒油的制作、秘制调味料的调配。

摆盘与淋汁：

掌握摆盘的技巧和淋汁技巧。

材料保管：

了解材料后期的保管和存放。

理论学习：

包括开店流程讲解，如店面选址、人员配备、物资采购等。

实操训练：

通过理论加实操的教学方式，老师会一对一示范操作，并指导学员亲手制作练习。

吃住安排：

部分培训机构提供活动期间包吃包住的服务。

学习时间：

正常的学习时间一般为一周左右，但可根据个人学习进度自由调整。

选择培训机构时，可以考虑机构的口碑、师资力量、培训内容以及是否提供后续支持等因素。建议实地考察后做出选择，并关注培训机构的最新活动和课程安排。