学习中式烧腊技术，你可以考虑以下途径：

专业烧腊培训机构

选择位于烧腊技术发达地区的培训机构，如广州、深圳等。

推荐的培训机构包括味之兴烧腊中心、厨煌餐饮培训、广州嘉政烧腊培训中心等。

星级酒店

一些知名的星级酒店，如广州花园酒店、东方宾馆等，也提供烧腊技术培训服务。

烹饪学校

报名参加烹饪学校提供的烧腊技术课程，通常包含理论学习和实操机会。

烧腊店实践

在烧腊店工作，观察并参与烧腊制作，从实践中学习技术。

网上资源

搜索网上烹饪视频进行自学，但需注意辨别信息的准确性和实用性。

选择培训机构时，可以考虑教学质量、师资力量、实操机会、学费价格以及是否提供原材料等因素。建议亲自去培训机构实地考察，体验教学环境和课程内容后再做决定。