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制作益阳麻辣烫鸡爪的基本步骤如下:
1. 准备食材:
鸡爪 500克
姜 0.5块
花椒 10多粒
八角 2个
盐 适量
鸡精 半勺
酱油 2勺
辣椒酱 50g
2. 处理鸡爪:
将鸡爪清洗干净,剪去指甲。
在水中加入切好的姜片、葱段和适量的料酒,将鸡爪放入水中焯水,去除血水和腥味。
3. 烹饪步骤:
把焯好水的鸡爪捞出沥干水分。
锅中加入适量的油,油热后加入花椒、八角、蒜末和姜末炒香。
加入辣椒酱继续炒出红油。
放入处理好的鸡爪,加入酱油、盐、鸡精翻炒均匀,让鸡爪充分吸收调料的味道。
加入足够的水没过鸡爪,大火烧开后转中小火煮至鸡爪熟透入味。
根据个人口味调整煮的时间,让鸡爪更加入味。
4. 出锅装盘:
煮至汤汁收浓,鸡爪熟透即可出锅。
可以根据个人喜好撒上葱花、香菜等调味品进行点缀。
以上步骤制作出的益阳麻辣烫鸡爪香辣可口,适合喜欢麻辣口味的食客。请根据个人口味进行调整