销项减去进项是指增值税应纳税额的计算方法。具体来说：

销项税额：指纳税人销售货物或提供应税劳务时，按照销售额和适用税率计算并向购买方收取的增值税额。

进项税额：指纳税人购进货物或接受应税劳务时支付或负担的增值税额。

计算公式：应纳税额 = 销项税额 - 进项税额。

这个计算反映了企业在一定时期内因销售活动产生的增值部分，并以此为基础进行税务缴纳。简而言之，销项减去进项就是企业在一定时期内应该缴纳的增值税额