学习川菜可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

成都新东方烹饪培训学校：提供川菜、西点、西餐等烹饪教育。

湖北新东方烹饪学校：以川菜教育为主。

郑州新东方烹饪学校：适合河南地区学习川菜。

蜀妈餐饮培训：提供正宗川菜技术。

地方特色小吃培训机构

食尚香小吃培训机构：提供包括川菜在内的多种小吃技术培训。

实地考察

长沙、成都、江西、南京等南方城市都有正规的川菜培训学校，建议实地考察学校环境、设施设备、师资水平。

川渝地区

川菜发源地，有众多专业的烹饪学校可以选择，综合考察师资、教学、就业。

川菜博物馆研学

成都川菜博物馆：可以了解川菜的历史文化，现场观看川菜制作演示。

农家乐体验

川西山区农家乐提供的小厨房，可以亲手做川菜并学习烹饪技巧。

选择学习川菜时，可以考虑自己的地理位置、学习偏好和目标（比如就业、创业或仅仅兴趣学习），然后选择最适合自己的学习方式。