永年区学习凉菜的学费可能因培训机构、课程内容、培训时长等因素有所不同。根据提供的信息，学习凉菜和卤菜的培训费用通常在1000元至5000元之间。具体费用可能包括：

基础凉菜制作技巧：约1000元左右；

全面技术学习，如刀工、调味等：约2000-3000元；

包括多种凉菜制作技术的全套培训：费用更高，但更全面；

简单培训，如某一种凉菜的制作：相对较低。

建议直接咨询永年区的专业凉菜培训机构，以获得最准确的学费信息。