湖南是中国著名的辣椒产地之一，拥有众多著名的辣椒品种。以下是一些湖南著名的辣椒品种：

宝庆朝天椒：

邵阳地区的特产，果实向上生长，小巧玲珑，辣味浓烈。

永州蛇椒：

形状细长弯曲，辣味强烈，含有大量辣椒碱。

三樟黄贡椒：

岳阳市樟树镇产，辣椒界的爱马仕，综合指数高。

洞溪七姊妹辣椒 、 醴陵玻璃椒、 大冲辣椒、 江华珍珠椒、 葛家鸡肠子辣椒、 瓦儿岗七星椒：

都是湖南比较有名的辣椒品种。

长沙牛角椒：

果实大，肉质厚，辣味适中，富含维生素C。

衡阳伏地尖辣椒：

植株较矮，果实细长且尖，辣味浓，带香气。

湘潭迟班椒：

果实饱满，颜色鲜绿转红，辣味温和，带甜香。

株洲朱亭辣椒：

果实圆润，颜色鲜艳，辣味适中，适合炒食和腌制。

郴州五盖山辣椒：

具有独特的风味。

新田县陶岭三味辣椒：

肉厚、鲜红、透明，具有甜、香、辣三种滋味。

不同品种的辣椒风味各异，您可以根据个人口味偏好选择品尝。此外，湖南的辣椒制品，如剁辣椒，也非常受欢迎，其中火辣辣食品等品牌的产品就备受好评