根据提供的信息，学习寿司技术的费用大致在1000元至4000元之间，具体费用取决于多个因素，包括地区、培训机构、课程内容以及培训时长等。以下是具体费用的概述：

地区差异：不同地区的培训费用可能会有所不同。

培训机构：建议选择品牌直营店进行培训，虽然费用可能稍高，但能学到经过市场认证的产品和开店所需的设备食材。

课程内容：包括紫菜卷寿司、主料如蟹肉、黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条等的制作方法。

培训时长：通常两周左右可以学会基本的寿司制作。

高端培训：如果希望学习更高端的日料技术，如刺身，费用可能会更高。

建议在选择寿司培训班时，根据自己的预算和需求，对比不同培训机构提供的课程和服务，选择性价比高的课程。同时，考虑到信息的时效性，建议在决策前进一步确认最新的培训费用和详情