在上海，如果您想学习编曲，可以考虑以下几所专业机构：

上海戏剧学院

类型：公办高校

性质：综合艺术教育院校

上海音乐学院

类型： 公立大学

专业简介：涵盖作曲与作曲技术理论，包括和声、复调、曲式、配器等方面的知识和技能。

开设课程：涉及音乐分析、创作、编辑等。

此外，您还可以考虑以下途径：

私人教育机构：

如上海湫叶教育等，提供不同层次和形式的编曲教学。

成人教育：上海音乐学院提供专升本、进修班、地区委培专科班等成人继续教育课程。

在线资源：利用网络资源进行自学，例如通过百度搜索相关教程和课程。

选择适合自己需求的学习方式，可以是全日制学习，也可以是业余进修。重要的是选择适合自己水平和兴趣的课程，并且持之以恒地学习和实践。