学习火锅技术，特别是想要学习正宗的重庆火锅技术，以下是一些推荐的地方：

重庆：

作为火锅的发源地，重庆拥有众多火锅店和专业的火锅培训机构，如成都蜀味缘重庆火锅培训中心，提供牛肉火锅和特色火锅培训，注重味道和酱汁酱料的研发。

成都：

成都蜀妈火锅专业技术培训中心提供麻辣烫为特色的重庆火锅培训，注重技术的完美和与时俱进，同时提供开店选址、经营管理等技巧培训。

专业火锅学校：

选择一家专业的火锅培训学校是关键，可以根据学校的特点，如一对一教学、实地考察、味道满意度保证等，来选择适合自己的培训机构。

实地考察：

在选择培训机构时，可以先进行实地考察，了解学校的教学环境、师资力量、课程内容等，确保选择的学校能够满足自己的学习需求。

口碑推荐：

可以询问已经在重庆或成都学习过火锅技术的朋友或同行，获取他们的推荐和反馈，帮助自己做出更好的选择。

希望这些建议能帮助你找到合适的学习地点，掌握正宗的火锅技术