如果您想在柳州学习制作麻辣串，可以考虑以下几家提供小吃培训的机构：

柳州食为先小吃培训机构

地址：柳州市柳南区文笔路22-16号

特点：提供不限学时的麻辣烫培训，有多年经验的老师傅授课，教授多种小吃制作方法，包括开店经营技巧。

柳州食为天小吃培训学校

特点：以卤菜技术闻名，提供包括麻辣串在内的多种小吃培训，包教包会，学费合理。

柳州驾鹤路半山附近公办技能培训中心

特点：提供免费培训，教授包括小吃和面点等技术。

建议您根据自己的位置和方便程度，选择就近的培训机构进行实地考察和学习。同时，您也可以在互联网上搜索更多相关信息，或向当地居民咨询推荐。