开饭店记账的方法可以概括为以下几个步骤：

收银

汇总每日通过现金、银行卡、微信、支付宝等支付方式收到的款项。

核对POS机打印的小票，确保金额一致。

记账

记录每日销售情况，包括菜品、饮料、酒水等及其价格和数量。

成本核算

统计每日原材料采购成本，扣除损耗。

税费计算

根据国家税法规定，计算应缴纳的增值税、消费税等税费。

期末结账

将当月收入、成本、税费等进行汇总，计算净利润。

账目核对

定期与银行对账，确保账目准确无误。

财务报表

制作资产负债表、利润表等财务报表，为经营决策提供依据。

会计档案

妥善保管会计凭证、报表等档案，以便查阅和审计。

记账方法可以包括：

手工记账：使用纸质记录和表格。

Excel电子表格：使用电子表格软件记录财务信息。

会计软件：使用专业会计软件如QuickBooks、Xero等。

记账时需要注意的细节包括：

公司筹建期间费用记入“长期待摊费用”或“管理费用”科目。

营业期间费用如水电费记入“营业费用”，员工工资记入“营业费用--工资”。

食材、酒水等采购先记入“原材料”或“库存商品”，领用时结转成本。

装修费用记入“长期待摊费用”，并根据租赁合同年限摊销。

发票管理：对于查账征收，需要有正规发票，否则原材料费用可能不能税前扣除。

请根据您的具体情况和偏好选择合适的记账方法。