开设肠粉店在武汉的情况可能因地点、口味、服务质量等因素而异。以下是一些可能影响肠粉店生意的因素：

口味与当地习惯

武汉人可能更偏爱热干面等传统早餐食品，肠粉可能不如广东地道。

如果肠粉口味不够好，或者与当地人的口味不符，可能会影响生意。

竞争情况

武汉的早餐市场竞争激烈，如果附近已经有很多类似的店铺，新开的肠粉店可能需要面对较大的竞争压力。

地理位置

选址对于肠粉店的生意至关重要。位于人流量大的地区，如大学周边，可能会带来更多的顾客。

成本与利润

肠粉店可能是一个本小利大的行业，如果经营得当，早上能卖出1000元的肠粉，一个月可能有数万元的营业额。

但是，餐饮行业通常需要面对较高的运营成本，包括铺租、水电等。

行业稳定性

尽管竞争激烈，但早餐是每个人每天都需要食用的，因此肠粉店可以作为一个稳定的生意选择。

特色与创新

为了在众多早餐店中脱颖而出，可以考虑提供特色肠粉或者进行一些创新，吸引顾客。

综上所述，在武汉开设肠粉店可能是一个有潜力的商业选择，但需要仔细考虑目标市场、竞争环境、成本控制和服务质量等因素。同时，不断创新和改进以适应顾客口味的变化也是成功的关键。