咖啡中的糖水通常是指将糖溶解在水中形成的溶液，用于增加咖啡的甜味。糖的种类和形式可以有多种，包括冰糖、白砂糖、黄糖、红糖和方糖等。下面是这些糖的一些特点：

冰糖：以白砂糖为原料，经过溶解、除杂、蒸发、浓缩后冷却结晶而成，溶解后液体清晰透明，口感细腻。

白砂糖：常见的甜味剂，能较好地保留咖啡的原味，中和苦味，但香味相对较弱。

黄糖：从甘蔗中提取，糖分浓度和甜度较高，能给咖啡增加焦糖味。

红糖：通常用于补血，也可以加入咖啡中。

方糖：用细晶粒精制砂糖压制成的半方块状糖产品，易于计量。

当你在制作冰咖啡时，如果直接加入糖（粉状或块状）可能不会完全融化，这时可以使用糖水。糖水是将糖溶解在水中，这样可以确保糖完全溶解，并且易于与冰咖啡混合