在涡阳卖卤菜的市场情况可以从以下几个方面进行分析：

市场需求：

卤菜作为一种传统美食，在涡阳这样的地方，市场需求应该是相当大的。卤菜在街头巷尾随处可见，说明它深受当地消费者的喜爱。

利润情况：

卤菜生意的利润情况通常较好，根据不同的菜品和经营方式，利润率一般在30%-50%之间。例如，如果每天能卖出500元的卤菜，那么利润大约在200元左右。

经营难度：

虽然卤菜生意的利润可观，但它也是一项辛苦的工作，需要早起准备进货，并且可能需要站立一整天。不是每个人都能适应这样的工作强度。

创业门槛：

卤菜行业的创业门槛相对较低，不需要大量的初始投资，因此对于想要进入这一行业的人来说，是一个不错的选择。

加盟建议：

如果你是初次尝试，可以考虑加盟一个成熟的品牌，如卤中仙，这样可以减少市场推广的难度，并且可以利用品牌的知名度吸引顾客。

综上所述，在涡阳卖卤菜是有盈利潜力的，但需要考虑到工作的辛苦以及对个人体力和经营能力的要求。如果你对这个行业有兴趣，并且愿意付出相应的努力，那么可以考虑进入