学习制作桂林米粉可以通过以下几种途径：

自学教程

可以通过互联网搜索相关的教程和步骤，学习桂林米粉的制作方法。

参考一些专门的烹饪书籍或视频教程，了解详细的制作流程和技巧。

实地学习

如果有条件，可以亲自去桂林，参加当地的厨师培训班，或者到有名的饭店学习。

在桂林，有些饭店或小吃店可能愿意传授他们的秘方，但这需要一定的运气和机会。

职业学校

可以选择专业的职业学校进行系统的学习，通常学费几百元，学习周期半个月左右。

学习后，可以根据个人口味和当地特色，创新自己的米粉品牌。

家庭实践

在家中，按照教程准备相应的材料和工具，进行实践操作。

初学者可以从简单的步骤开始，逐步掌握米粉的制作技巧。

注意事项

米粉的品质很重要，要选择优质大米，最好是广西当地特有的软粘米。

高汤是米粉的灵魂，需要用心熬制，可以使用牛骨、猪骨等材料。

卤水的制作也非常关键，需要选用合适的香料和调料，如豆豉、八角、桂皮等。

调料的调配可以根据个人口味进行调整，如辣椒油、花椒油、酱油等。

通过以上方法，你可以学习并制作出美味的桂林米粉。