学校附近开设小吃店可以考虑以下几种受欢迎的小吃项目：

油炸小吃

炸鸡腿、鸡翅、鸡排、炸串等。

成本较低，操作简单，适合快速出餐。

烧烤

铁板烧烤、蔬菜小串、烤肠等。

晚上尤其受欢迎，可以外卖到宿舍楼下。

汉堡类

武大郎烧饼、炸鸡汉堡等。

荤素搭配，美味营养，适合快速就餐。

手抓饼

可以根据顾客口味添加鸡蛋、火腿、蔬菜等。

口感丰富，适合早餐或下午茶。

奶茶饮品

各种口味的奶茶，冰的或热的，全年无淡季。

休闲放松的必备饮品。

麻辣烫/串串香

荤素搭配，简单美味。

可以根据当地口味调整辣度和食材。

煎饼果子/烤冷面

煎饼果子历史悠久，做法简单。

烤冷面投资小，操作简单，利润高。

章鱼小丸子

日本风味小吃，皮酥肉嫩，味美价廉。

铁板豆腐

营养丰富，味道鲜美，做法简单。

肉夹馍

酥脆的馍夹上鲜嫩的肉，满口流油。

选择适合的小吃项目时，要考虑当地的竞争情况、学生的口味偏好以及自身的经营能力。确保食品干净卫生，提供快捷便利的服务，价格适中，这样可以吸引更多学生顾客