在合肥，如果您想学习打卤面，以下是一些建议：

合肥锦味斋卤菜培训

锦味斋卤菜培训拥有超过三十年的卤菜实体店经验，提供卤菜全能班，费用约7800元，包含食宿和学会保证。

学员可以亲手处理生货、调配卤汤、配料和卤货，并在直营店实习，体验销售与管理。

安徽新东方烹饪学校

安徽新东方提供多种卤味熟食培训，包括地方特色烧烤班，适合学习卤水卤菜卤鸭等。

学校注重实操教学，费用合理，并提供创业指导。

实地考察和品尝

在选择培训机构时，建议实地考察，多品尝不同机构的卤菜口味和品种，以确定最适合自己的培训机构。

考虑店面位置和客流量，确保有足够的潜在顾客。

选择培训机构时，请考虑教学质量、师资力量、实操机会、配方真实性以及后续支持等因素。希望这些建议对您有所帮助，