制作快洁菜，即快速烹饪的鱿鱼菜肴，可以参考以下几种做法：

1. 汆烫鱿鱼

食材：

新鲜鱿鱼300g

绿豆芽200g

葱、姜、蒸鱼豉油（或普通酱油）

做法：

1. 锅烧水，绿豆芽煮1分钟后捞出铺底。

2. 锅加葱白、姜片、料酒，水开后下鱿鱼焯水30秒，捞出放绿豆芽上。

3. 铺葱丝，淋豉油，浇热油。

2. 爆炒鱿鱼

食材：

鱿鱼500克

青椒2个

大蒜、生姜、大葱适量

料酒、生抽、黄豆酱、干辣椒、盐、花椒粒、食用油

做法：

1. 鱿鱼切条，青椒切丝，大葱切段，姜蒜切片。

2. 鱿鱼焯水去腥。

3. 炒香姜蒜、辣椒和花椒，加入鱿鱼翻炒。

4. 加生抽、黄豆酱，继续翻炒，青椒熟后加盐调味。

3. 鱿鱼快炒

食材：

鱿鱼500克

小米辣、蒜、姜、韭菜适量

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒

做法：

1. 鱿鱼切块焯水定型。

2. 爆香调料，加入鱿鱼快炒。

3. 加韭菜段收汁。

4. 炸炒鱿鱼

食材：

鱿鱼适量

蒜薹200克

盐、黑胡椒粉、料酒、黄豆酱、油

做法：

1. 鱿鱼切丝焯水，蒜薹切段。

2. 爆香黄豆酱和蒜薹，加鱿鱼丝翻炒调味。

5. 卤汁炒鱿鱼

食材：

鱿鱼、香菇、冬笋、葱、姜、蒜

卤汁（酱油、糖、盐、淀粉等）

做法：

1. 鱿鱼焯水，香菇、冬笋焯水。

2. 炒香调料，加入鱿鱼和蔬菜翻炒，倒入卤汁快速翻炒。

小贴士：

保持大火快炒以锁住鱿鱼的脆嫩口感。

根据个人口味调整辣度和调料用量。

以上做法均强调快速烹饪，以保持鱿鱼的口感和营养。请根据个人口味和喜好选择合适的做法