学习制作卷肠粉（又称肠粉）的途径有多种，以下是一些推荐的方式：

餐饮学校

可以选择专业的烹饪学校或餐饮学校，通常这些学校会提供中式烹饪专业课程，包括肠粉的烹饪技巧、配料和调味等知识。

厨艺培训机构

一些厨艺培训机构也会开设肠粉制作的课程，通常由专业厨师授课。

在线教程

有许多在线教程可以学习如何制作肠粉，这些教程可能是视频、博客或网站，提供详细的步骤和说明。

实体店学习

可以选择在当地的肠粉店当学徒，通过实践学习制作肠粉的流程和技巧。

加盟品牌培训

如果对某个品牌感兴趣，可以尝试加盟该品牌的肠粉店，通常品牌会提供肠粉的制作方法和秘方。

专业培训中心

如北京品味轩餐饮管理有限公司等专业培训中心，提供一对一教学，从选材到制作，详细讲解每一个步骤。

选择学习途径时，可以考虑自己的实际情况，比如地理位置、时间安排、预算等因素，并对比不同培训机构或学校的教学质量和口碑，选择最适合自己的学习方式。