调制鸡尾酒需要注意以下要点：

准备工作

提前准备好酒杯和所用材料，确保调酒过程顺畅。

保持调酒器具干净清洁，随时可用。

材料选择

基酒和配料应选择物美价廉的。

材料新鲜，特别是蛋、奶、果汁。

杯具使用

鸡尾酒杯应透明且无花纹，以展现酒色。

杯口距酒1/8处，倒酒时保持杯口清洁。

调制技巧

使用摇酒壶时，原料如奶、蛋、果汁应充分混合，避免冰块融化稀释酒精。

使用酒杯调制时，动作要迅速且轻盈，不宜过长。

装饰与配料

装饰应遵循配方要求，保持简单和谐。

冰块应选择新鲜质坚不易化的。

装饰用水果要新鲜，提前冲洗干净并冷藏。

安全与健康

调酒师应避免用手直接接触冰，使用冰勺或钳。

注意鸡尾酒与特定食物和药物的相互作用，如虾、榴莲和某些药物。

其他注意事项

鸡尾酒应现调现喝，不宜长时间放置。

杯具使用后应盖紧，保持光洁明亮。

调酒师应随身带必备工具，如螺丝开瓶器和打火机。

以上要点能帮助您调制出高质量的鸡尾酒。