卤味学习的学费因培训机构、课程内容、教学质量等因素而异。根据提供的信息，学费的大致范围如下：

专业卤菜培训机构或学校：学费大约在3000-4000元左右。

地方卤菜实体店或老店：学费在5000-6000元左右。

线上课程：费用可能在几百到一千元之间，适合初学者入门，但可能缺乏实际操作。

线下培训：费用通常在1000-3000元不等，具体依机构的知名度、课程内容和老师的经验等因素而定。

特定卤味项目：如红油卤味鸭脖、四川卤水、卤小龙虾、酱板鸭、凉菜系列、泡菜、现捞现卤、五香干、盐焗、泡椒系列等，学费从700元到4000元不等。

选择卤味学习时，建议根据自己的需求、经济能力以及对学习内容的期望进行选择。同时，考虑到实际操作经验的重要性，实体店学习可能提供更好的实操机会