烘焙专业涵盖了一系列的理论与实践知识，主要包括：

原料知识

面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、食品添加剂等的基本性质和使用方法。

面团制备技术

面包、蛋糕、饼干等不同类型面团的制作过程。

烘焙产品制作技巧

包括面包、蛋糕、甜点、饼干、披萨、糕点等多种食品的制作工艺。

食品安全与卫生

了解并遵守食品处理的卫生标准，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。

商业运营和管理

学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及市场营销等。

现代烘焙技术

了解最新的烘焙设备和工具的使用方法，以及如何利用这些设备提高生产效率和产品质量。

专业术语和操作技巧

如过筛、打发、消泡、切拌&翻拌等。

行业动态和市场趋势

关注行业动态，了解流行的健康烘焙产品，及时进修，尝试研发新产品。

细节重视和实践操作

每克面粉的称量，每一度温度的把控，都会直接影响到产品的质量。

设备使用和维护

烤箱、搅拌器等烘焙工具的使用和操作技巧。

配方和比例

精确计算和对原料特性的深刻理解。

历史文化和发展

了解烘焙的历史起源、发展以及不同烘焙方法的区别。

烘焙专业的学习不仅要求学生掌握技术层面的知识，还要求他们具备商业头脑和对行业的敏感度。通过系统的学习和不断的实践，学生可以更好地适应烘焙行业的发展需求