在成都，如果你想学习制作荞面，以下是一些你可以考虑的选项：

私人拉面师傅

你可以寻找提供拉面培训服务的私人拉面师傅。

可以通过网上搜索或咨询当地的餐饮行业协会或拉面店了解更多相关信息。

专业拉面培训机构

成都有多家提供拉面制作技能培训的机构，如“成都拉面培训学校”和“成都新东方烹饪学校”。

这些机构通常会提供包括制作工艺、原材料选择、配方调配等方面的专业培训。

当地知名面馆

一些当地知名的面馆，如青石桥王婆荞面，可能会有自己的独特荞面制作方法，你可以尝试去品尝并询问是否可以学习。

民间传统荞面店

一些传统荞面店可能也会提供荞面制作的培训，你可以尝试联系这些店铺了解详情。

在选择培训机构或师傅时，建议关注他们的教学口碑、课程内容以及是否提供实践操作的机会。同时，也可以考虑自己的学习目标和预算，选择最适合自己的学习方式。