开设小吃培训学校需要遵循以下步骤和准备相应的证件：

场地准备

选择一个300平方米以上的场地，确保有足够的空间进行教学活动。

准备相应的教学设备，如烹饪工具、炉灶、工作台等。

证件办理

办学许可证：向当地的人力资源和社会保障行政部门申请，需符合国家规定，并备案。

营业执照：根据学校性质（营利性或非营利性）向市场监督管理部门或民政局申请。

税务登记证：在税务局进行登记，领取税务登记许可证。

物价许可证：如果涉及收费，需办理此证。

消防许可证：确保场地符合消防安全要求。

食品经营许可证：如果培训涉及食品制作，需办理此证。

教师资质

至少聘请几名有资质的烹饪教师，确保教学质量。

市场调研

对当地市场进行调研，了解目标客户群和口味偏好，选择合适的小吃项目进行培训。

选择加盟或自建品牌

可以选择加盟成熟的小吃培训品牌，或自建品牌，确保有独特的技术和口味。

供应链管理

建立自己的食材供应链，避免过度依赖加盟商提供的食材。

宣传和招生

制定有效的宣传策略，吸引潜在学员。

开设培训课程，提供实操机会，确保学员能够掌握所学技能。

请确保在开办学校前，所有手续齐全，并符合当地的教育和工商法规。