竹筒饭可能因为多种原因在市场上不受欢迎，导致没有太多人销售：

时间效率：

快节奏时代下，人们更倾向于快速出餐的快餐，因为竹筒饭烹饪时间较长，不符合现代人对时间敏感的需求。

烹饪复杂：

竹筒饭需要特殊的器具和烹饪技巧，这增加了制作的难度和成本。

口味偏好：

竹筒饭的口感和味道可能不符合大众口味，导致需求下降。

卫生和保质期：

传统竹筒饭可能存在卫生和保质期问题，难以满足现代消费者对健康和安全的标准。

运输和储存：

竹筒必须保持新鲜，运输和储存成本高，且容易滋生细菌。

替代选择：

随着饮食选择的多样化，人们可能更倾向于其他类型的食物，如快餐、盒饭等。

经济因素：

如果竹筒饭的价格偏高，可能会超出消费者的预算，导致销售困难。

消费者行为：

火车上的乘客流动性大，可能更倾向于自带食物或对盒饭不感兴趣。

尽管如此，也有经营者在努力通过创新和改进来满足现代消费者的需求，以保持竹筒饭的市场潜力