抹平蛋糕表面的关键在于使用正确的技巧和工具。以下是一个简化的步骤，帮助你抹平蛋糕表面：

准备工具

裱花台

厚纸板

蛋糕刀

牙签

尺子

抹刀

蛋糕切割

1. 将烤好的蛋糕放在厚纸板上，切掉顶部不平整的部分。

2. 使用牙签和尺子定位，在蛋糕边缘每隔1.5cm插入一个牙签。

3. 使用蛋糕刀沿着牙签下缘切下，转着圈进行，直至一圈牙签都被切过。

抹面技巧

平整的蛋糕胚 ：确保蛋糕胚是平整的，如果蛋糕胚不平，需要先切掉不平整的部分。

抹刀使用

抹刀与蛋糕平面呈45°夹角，边晃动手腕，边转动裱花台，使奶油均匀涂抹。

抹刀与蛋糕平面保持水平15度，左手转动转台，右手用抹刀将奶油面抹平。

抹平侧面

使用抹刀垂直于转台涂抹，右手翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。

抹平顶部

将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合，轻轻朝蛋糕中心位置抹平后收刀。

处理多余奶油

抹刀从一侧向另一侧沿蛋糕底划动，将多余奶油刮掉。

注意事项

抹面时，奶油的温度也很重要，淡奶油和糖应在18度以下冷藏2小时以上。

抹刀与蛋糕之间的角度应保持在30度到40度之间。

每抹一刀后，要将刀上的奶油刮干净，以保持抹面的干净和光滑。

通过以上步骤和技巧，你应该能够抹出一个平整的蛋糕表面。记得在操作过程中保持环境温度较低，这有助于奶油的顺滑涂抹。