双色牛角包的制作步骤如下：

材料准备

高筋面粉：750克

酵母：7.5克

冰糖：20克

牛奶：

100克

南瓜：250克

黄油：适量

鸡蛋液（刷表面）：适量

黑芝麻：适量

制作步骤

南瓜处理

南瓜洗净切片，撒上冰糖，放入蒸箱蒸30分钟。

将南瓜捣成泥，待温度降至30度左右，放入酵母，搅拌后静止5分钟。

白色面团制作

准备250克面粉和温牛奶，和面至光滑，发酵至2倍大。

南瓜面团制作

将南瓜泥与面粉混合，揉至不粘手，发酵至2倍大，出现蜂窝状表示发酵成功。

排气与整形

揉面排气，确保侧切面无气孔，排气成功。

将南瓜面团和白色面团分别揉成椭圆状，用擀面杖擀平成长方形。

卷起与二次发酵

将南瓜面团从宽向尖处卷起，白色面团切成长方形后叠加，再次擀平后卷起。

将卷好的面团摆放在容器中，进行二次发酵30分钟左右。

蒸制

将发酵好的面团放入蒸箱，蒸12分钟，闷3分钟。

装饰

出炉后，可刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻作为装饰。

注意事项

面团发酵时，环境温度宜保持在30度左右，有助于发酵。

揉面排气是关键步骤，确保面包蒸出来蓬松。

擀面时，可适量撒些干面粉防止粘连。

蒸制完成后，闷3分钟有助于面包更加松软。

以上步骤完成后，您应该能得到美味的双色牛角包