在泉州，如果您想学习小吃制作技术，以下是一些备受推荐的培训机构：

泉州食为先小吃培训中心

地址：泉州鲤城区新华南路94号

特点：提供正宗、专业的小吃培训，涵盖多种小吃项目，如重庆酸辣粉、长沙米粉等，并提供创业指导或就业帮助。

福建华南职校

特点：位于开元寺附近，提供大型厨师培训，品种丰富，师资强大，并提供毕业后推荐就业。

泉州汉厨烹饪学校

特点：由北京中泰传诚教育科技集团创办，提供中式烹调、西式面点、烘焙等专业，拥有现代化一流教学设施，并注重实操教学。

选择培训机构时，请考虑以下因素：

确认培训机构是否具有合法资质。

了解师资水平和教学经验的口碑评价。

考察课程设置和教学方法是否符合您的需求。

关注售后服务和投诉处理机制是否完善。

建议您实地考察或试听课程，以确定最适合您的培训机构。希望这些建议对您有所帮助，