如果您想学习砂锅鸡或砂锅鱼的制作技术，以下是一些推荐的途径和机构：

专业烹饪培训机构

山东甄选餐饮小吃培训学校：提供全面的砂锅烹饪课程。

北京品味轩餐饮管理公司：提供专业的砂锅技术培训，包括食材准备、辣椒油制作、高汤炖制等。

特色培训机构

薯仔仔砂锅总部：拥有专业师资和丰富的教学经验，提供系统化的砂锅制作教学。

山东厨仟艺：提供专业的砂锅菜制作技术培训和创业指导。

实践操作学习

通过在砂锅店当学徒，可以实际学习和体验砂锅的制作过程。

费用参考

学习费用通常在2000-7000元之间，具体价格根据培训内容、周期和师资等因素调整。

个人体验

建议亲自去培训机构体验教学环境和课程内容，以便做出更适合自己的选择。

选择学习地点时，可以考虑培训机构的专业性、系统性、实战性以及师资力量。同时，实践操作对于掌握烹饪技艺尤为重要。希望这些建议对您有所帮助，