学习制作包子、馒头和花卷，可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

如新东方烹饪教育、厨仟艺餐饮小吃培训等，提供全套技术和配方教学，支持远程视频学习，有专业师资力量。

地方特色培训班

如成都蜀妈早餐培训，提供正宗包子和馒头技术，一对一教学，实践操作，学会为止。

现场实操培训

参加县农业农村局主办的培训，理论与实操结合，培训结束后可考取职业资格证书。

饭店或早点店学徒

在实际工作中学习，可以边工作边学习，适合想开店或对商业经营感兴趣的学员。

网上自学资源

对于初学者，可以通过网络教程自学，适合家庭环境或时间灵活的学员。

选择适合自己情况的培训方式，可以更高效地掌握制作包子和馒头的技能。