在泰州，如果您想学习早点制作，可以考虑以下选项：

裕早小吃培训学校

专业提供小吃技术教学。

教学方式包括手把手教学，确保学员能够学会。

完成后可以独立开店。

职校学习

可以考虑去当地的职业学校学习相关的早点制作技能。

拜师学艺

如果有条件，您也可以选择去店里拜师学习，这样可以在实践中学习到真正的制作技巧。

建议您根据个人情况和喜好，选择最适合您的学习方式。