当前江西吉安卫生学校开设的专业有：

1. 护理

2. 医学检验

3. 药剂

4. 康复治疗技术

5. 医学影像技术

6. 农村医学

这些专业涵盖了医学领域的多个方面，旨在培养能够在医疗卫生和预防保健机构从事临床护理、医学检验、药物制剂等工作的专业人才。学校提供与报考执业资格证书接轨的教学，毕业生有机会同时取得“三证”